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預防細菌性食物中毒的主要措施

1,防止食品污染。為處理原料,熟食的工具,(包括容器)分開,以防止食品交叉感染;加強畜禽屠宰前,衛生檢疫屠宰后,健康知識和健康食品的生產和管理人員檢查。
 
2,控制菌的繁殖。在適當的條件下,8小時后會成為細菌的16000000個連續的繁殖。大多數微生物最適宜的溫度為37攝氏度的快速繁殖,生長和繁殖可以超過20℃,10℃,大多數微生物生長緩慢。食物只能延緩微生物的生長,冰箱儲存,并能殺死微生物。值得注意的是,一些危險的致病菌如清單,杰森普蘭德等可以緩慢滋生的細菌在4℃,因此剩下的食物不應該在冰箱中保存太久,必須加熱煮熟才能吃。鹵盤,必須盡快避免冷卻,殘余的細菌,得到大量繁殖的機會。
 

3,殺死病原體。生的肉,奶,蛋,蔬菜等,有多種細菌。充分加熱烹調是破壞食品中致病菌的一種有效的方法。肉類加工的塊,熟肉制品的中心部分,必須保證有足夠的加熱時間。刀,案板,廚房布應定期清洗和消毒。

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